韩国的传统甜品中融有一年四季。春季,韩国人喜欢用漫山遍野的金达莱花点缀糯米,将其煎成焦黄的花煎饼;夏季,为了防止年糕由于炎热的天气变质,韩国人利用酒进行发酵后制作蒸糕食用;秋季,韩国人将大枣、板栗、银杏等五谷百果均匀切丝,与糯米粉混合后蒸制彩色米团;冬季,韩国人在去皮豆沙粉中加入板栗、大枣、糖渍柚子等食材,蒸制小豆夹心蒸糕,再搭配一杯温暖的清茶一同享用。
“同饼常恋” 是一家韩式甜品咖啡厅,坐落于北汉山山麓下村城北洞。在这里,可通过淡淡香甜和亮丽色彩,邂逅散发鲜明四季感的各类韩国甜品。经营此店的代表理事朴京美是自宫廷饮食研究院结业的重要非物质文化遗产第38号宫廷饮食的技艺传承人。“同饼常恋”这一店名意为“大家一同热爱糕饼到地老天荒”,可从中体会到老板对韩国传统甜品的深厚感情。1999年最先在梨花女子大学前开业,后于2017年迁至城北洞现址,展现了韩式甜品的全新魅力。不仅以喜爱西式糕点的年轻人为目标群体开发了年糕蛋糕,还将曾以多个装在一起的形式销售的韩果和年糕进行单独包装和零售,通过这种方式方便顾客随时随地享用年糕,还向大众传播了可将年糕作为漂亮礼物的认知。
位于城北洞的“同饼常恋”总店一楼是制作年糕和韩果的工坊,二楼则被用作咖啡厅,销售有各种各样的年糕、韩果和茶饮。特别是小豆夹心蒸糕、坚果云糕、彩色米团等均采用宫廷秘传传统配方制作而成。这里还坚持开发融合传统与新创意的新糕点,最近便推出了使用100%马格利酒发酵而成的大麦蒸糕。与普通蒸糕相比,口感更接近于面包,味道更加喷香,就连外国朋友也可以很容易接受。此外,装有茶食、蜜饯、蜜枣等丰富韩果的精美韩果套盒绝对称得上是外国朋友间馈赠韩国美味的优质纪念品。这里还为对韩国甜品感兴趣的外国朋友准备有私人课堂。在可以看到古风松林的二楼露台,细心观察使用时令食材制作韩国甜品的过程,一定会深陷年糕和韩果的魅力之中。