肉放在烧热的石板上,淡淡的烟气、呲呲的声音和令人心情愉悦的味道会扑鼻而来。 以创始人配偶的故乡三千浦的名字命名的三千浦餐厅是30年来一直追求没有模仿过的五花肉味道,坚守韧劲的石烤五花肉专卖店。 负责三千浦餐厅厨房的创始人的配偶为了创业,在猪排、牛杂碎汤、牛膝骨汤等餐厅工作了3年,学习了技术。
以首都料理学院首席进修,被劝导担任助教,拥有很高的料理实力。 刚开始是海鲜汤店,但没过多久就换成了五花肉,当时偶然接触到的石板烤肉很有魅力,所以开始专门研究。 三千浦餐厅的主要菜品是切成薄片的石烤冷冻五花肉。
与一度成为话题的低价进口冷冻刨花五花肉相比,从肉质开始就不同的石烤冷冻五花肉是由60~90公斤母猪供应的。 肉进货后在自家冰箱里发酵24小时,短暂暴露在常温下后,根据当天的温度、季节切成薄片,迅速冷却。 和经过复杂过程制作的五花肉一样,秘方辛奇也是不放任何鱼酱,所有调料都是量化后系统地制作的。 以卓越的料理实力打造的三千浦餐厅的传统延续到了从6年前开始参与经营的儿子身上。