餐饮
艺术韩餐
发布日期 : 2021.05.04 / 更新日期 : 2021.06.03
艺术韩餐
Art of Hansik
2016年曾出现过乘坐私人飞机进行世界美食之旅，价值1亿5千万韩元的奢华旅游商品，在当时引发了热议。当时美食之旅的出发地正是首尔。迎接这些游客的首尔美食主角是料理研究家李钟国。在这位主厨位于城北洞的家中，如美丽画卷般的韩餐让品尝美味的游客惊叹不已。使用蜜渍松叶汁调味的酱油，以及专门为不太会使用筷子的外国人准备的松叶笔都造成了轰动。松叶笔可以像画画一样将酱油轻轻松松抹到食物上，这一体验充分体现了主厨为食客着想的良苦用心，同时淡淡的松香还为美食增添了一份浪漫和趣味。对于李钟国先生的韩餐，来自比利时的美食专栏作家让·皮埃尔·加布里埃尔早年就曾给出评价：惊艳的味道和视觉点缀浑然天成，铸就了一份艺术品。时令食材与含义相辅相成，给人以简洁精致的感觉。
如果说拌饭和辛奇在世界舞台上拉动了韩餐的知名度，那么蕴含美感、创意口味和韵致的韩餐就是给韩国美食的价值赋予了新的定义。可以让人只因为一道菜而踏上旅途的美食、足以让人记住首尔的一碗料理、与众不同的艺术韩餐，现在就让我们一起品味吧。
“如果说拌饭和辛奇在世界舞台上拉动了韩餐的知名度，那么蕴含美感、创意口味和韵致的韩餐就是给韩国美食的价值赋予了新的定义。”
专注于一桌美味的主厨的款待
李钟国美食发电站
这里不是餐厅，而是料理研究家李钟国实际居住的住宅，属于私人空间。在主厨家中体验的餐饮可谓是意义非凡，无论是国内外政经界名人，还是雷哲毕（Rene Redzepi）等世界美食届的明星主厨都曾为品尝“李钟国的韩餐”来到这里。甚至还流传有一段英国安德鲁王子为享受完整菜品而推迟后续行程的佳话。
李钟国用自己走访全韩国发现的食材、对食客的关怀，以及与生俱来的艺术灵感铸就自己的餐桌，专注于准备一桌只能在这里才能体验的盛宴。食客在用餐前首先会受到视觉冲击，而在用餐过程中，每一口都能通过充满感动的体验深刻感受到隐藏在美食背后的故事和主厨的细心关照。例如，通过在巨大的盘子上整齐摆放刚刚盛开的笑靥花和干花，表达生与死的信息，然后再撒上用大麦芽凉拌的绿豆、用50年熟成酱油汁凉拌的鲍鱼、大渚番茄、水参、楤木芽等色彩鲜嫩的春季食材。李钟国强调：“这片土地四季分明，融有这片大地的气息和自然的韩餐最美”。
“这片土地四季分明，融有这片大地的气息和自然的韩餐最美。”
他强调应摆脱韩餐只有大杂拌或凉拌这一固有印象，用文化和讲故事的方式重新诠释韩餐。在被装饰得如同一间小画廊的家中，里里外外都充分体现了他的这一观点。特别值得一提的是，一侧墙面展示有满满的饭桌集锦，表达了主厨想要分享韩国饮食文化的哲学。“饭桌充分展现了韩国饮食文化之美。与西方餐桌相比，韩国不但八个道的餐桌各不相同，而且还有单独使用的茶点桌、生病时用的粥桌，外国人了解到这些都会感到很惊讶。这是海外任何地方都没有的韩国特色文化。”
- A 首尔特别市城北区城北路31ga街46
- T +82-10-5910-4104
- H 提前预约制
优雅精致的韩餐之美
罗宴（La Yeon）
“罗宴”是自米其林指南首尔篇发行第一年起，连续五年获得三星的韩餐厅。位于新罗酒店23楼，可以鸟瞰整个南山。视野开阔的南山景色让用餐体验更具品味。在新罗酒店工作超过30年的厨师长金成日主管后厨，为了开发新菜品，只要有时间，他就会查找和研究烹饪古籍。2015年，与光山金氏雪月堂宗家合作，进行“传统宗家菜宣传”就是一个典型事例。用现代料理方法更加简洁地诠释500年烹饪古籍《需云杂方》中记载的三色鱼籽汤、煎鸡儿等宗家菜，获得了极高评价。
这里的另一个特点就是坚持使用顶级时令食材。“时令食材特别工作组（TF）”会走访全韩国，寻找各地区最美味的时令食材。不使用混合酱料，追求尽可能展现主食材原汁原味的精致醇香，最能体现这一特点的菜品就是主打菜“九折坂”。在用玉竹茶熟成的小麦煎饼中卷入蔬菜、蘑菇、韩牛等8种时令食材，虽看似普通，但色彩艳丽的食材相互融合，味道堪称一绝。优雅精致的韩餐搭配侍酒师推荐的韩国传统酒或葡萄酒，绝对可以给您带来极致完美的用餐体验。
“优雅精致的韩餐搭配侍酒师推荐的韩国传统酒或葡萄酒，绝对可以给您带来极致完美的用餐体验。"
- A 首尔特别市中区东湖路249
- T +82-2-2230-3367
- H 12:00-14:30，17:30-21:30
- W www.shilla.net
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 3일 전까지 가능합니다.
- 기존 등록된 예약 중 그룹별 정원을 초과하지 않는 예약에 한하여 1일 전 17시까지 추가예약 가능합니다.
- 최소 출발 인원은 3인부터 입니다. 관광일 2일 전 17시까지 누적예약인원이 3인 미만일 경우 예약은 자동 취소되며, 출발 및 취소 여부는 문자와 메일로 안내드립니다.
- 다음달 예약은 전달 15일 이후부터 가능합니다.
- 주말 및 공휴일, 봄 가을 성수기에는 예약이 조기 마감될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최대 6개월 전부터 최소 5일 전 까지 신청 가능합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 특히 주말 및 공휴일, 봄(4~5월) 가을(9~11월) 성수기에는 예약이 조기마감 되오니 이 점 유의하여 주시기 바랍니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.
(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 경복궁, 창덕궁, 창경궁, 덕수궁 35인 이상 관람 시, 해당 궁궐 사이트에서 15일 전 단체 입장신청이 필요합니다. (2014.1.1.부터 시행)
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 보호자가 동반하지 않는 만 14세 미만의 하동 관광객의 경우 현장에서 취소됩니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 보호자 또는 보조자가 동반하지 않을 경우 이용이 불가능 합니다.※ 별도의 보조자가 없는 경우 사무국으로 문의 바랍니다. (02-6025-0777)
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
- 예약확인을 위해 도보관광 사무국(02-6025-0777)에서 확인 연락이 진행됩니다.(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다.
- 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 덕수궁의 경우 복지카드를 지참한 관광객에 한하여 무료입장이 가능합니다.
※ 중증(1~3급) 동반인 포함 2명 무료
※ 경증(4~6급) 장애인 본인 1인만 무료 - 본 프로그램은 수화해설 중심으로 진행되며, 수화가 불가능한 경우 이용이 불가합니다.
- 희망하시는 날짜 및 코스에 활동가능한 해설사가 없는 경우 예약은 취소될 수 있습니다.
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(최소 5일~한달 전)3회 이상 전화통화가 이뤄지지 않을 시 예약이 취소될 수 있습니다. - 해설 진행 시 발생하는 안전사고에 대해서 도보관광 사무국과 서울문화관광해설사는 책임을 지지 않습니다.
- 미세먼지 비상저감조치 발령 및 기타 기상악화(폭염, 태풍, 폭우 등)로 인해 도보관광 운영이 어려운 경우 모든 예약은 일괄 취소됩니다. (관광일 전날 기준)
예약 전 안내사항
- 예약은 관광일 기준 최소 1주일 전까지 가능합니다.
- 본 코스는 보행약자(거동이 불편한 고령자, 장애인, 유모차 이용자 등)를 위한 코스입니다.
- 보호자를 동반하지 않을 시 이용이 불가능 합니다.※ 보행약자 1명당 보호자 최소 1인 이상 동반
※ 전동보장구(전동휠체어, 전동스쿠터 등) 사용자의 경우 보호자 1인당 보행약자 최대 4인까지 동반 가능
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Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 3 days before the tour day.
- Reservation for the next month is available after 15th of the previous month.
- Reservation may be closed early during weekend, holiday, and peak season in spring and fall.
- Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- Reservation for unaccompanied tourist under 14 will be canceled on site.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
Read before Reservation
- Reservation shall be made at least 1 week before the tour day.
- The course is for tourists with mobility problems (Senior, people with disability, stroller user).
- You may not use the course without an assistant (or companion)
※ At least one assistant shall accompany a tourist with mobility problem
※ In case of electric assisting device users (electric wheelchair, electric scooter users), one assistant may accompany up to 4 tourists with mobility problem - Reservation may be canceled when a guide is unavailable on the desired date and course.
- Seoul Guided Walking Tour Office (02-6025-0777) will contact you to confirm reservation.
(At least 5 days~1 month before tour day) Reservation may be canceled when Seoul Guided Walking Tour Office cannot reach you for more than 3 times. - Seoul Guided Walking Tour Office and Seoul culture and tourism guide are not liable for the safety accidents during the Seoul Guided Walking Tour.
- All reservations are canceled when Seoul Guided Walking Tour is unavailable due to Particulate Matter Reduction Measure or other weather conditions (heat wave, typhoon, heavy rain). (As of the date before the tour day)
预约前说明事项
- 观光日基准最少3日前方可进行预约。
- 下个月的预约可从前月15日开始。
- 周末及公休日、春秋旺季的预约可早期结束。
- 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光
解说员概不负责。 - 未伴随保护者的未满14岁儿童游客，会在现场取消观光。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
预约前说明事项
- 观光日基准最少1日前方可进行预约。
- 本线路是为了行动不便者(行动不便的高龄者、残疾人、婴儿车利用者等)的路线。
- 无辅助人员(或同行人)伴随时，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的辅助人员陪同。
※ 电动辅助器具(电动轮椅、电动独轮车等)使用者时，每一位辅助人员最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 为了确认预约，徒步观光事务局(02-6025-0777)会致电进行确认。
(最少5日~一个月前) 3次以上无法连接时，预约将被取消。 - 进行解说时，对于有可能发生的安全事故，徒步观光事务局和首尔文化观光解说员概不负责。
- 因发布微尘紧急低减措施及其他气象恶化(暴热、台风、暴雨等)，无法运营 徒步观光时，所有预约会批量取消。
(观光前日基准)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少3日前方可進行預約。
- 下個月的預約可從前月15日開始。
- 周末及公休日、春秋旺季的預約可早期結束。
- 希望观光的日期及线路上无解说员时，预约有可能被取消。
- 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光解說員概不負責。
- 未伴隨保護者的未滿14歲兒童遊客，會在現場取消觀光。
- 因發布微塵緊急低減措施及其他氣象惡化(暴熱、臺風、暴雨等)，無法運營 徒步觀光時，所有預約會批量取消。(觀光前日基準)
預約前說明事項
- 觀光日基準最少1日前方可進行預約。
- 本線路是為了行動不便者(行動不便的高齡者、殘疾人、嬰兒車利用者等)的路線。
-
無輔助人員(或同行人)伴隨時，不可利用。
※ 步行不便者1名至少需要1名以上的輔助人員陪同。
※ 電動輔助器具(電動輪椅、電動獨輪車等)使用者時，每壹位輔助人員最多可陪同 4名步行不便者。 - 希望觀光的日期及線路上無解說員時，預約有可能被取消。
- 為了確認預約，徒步觀光事務局(02-6025-0777)會致電進行確認。
(最少5日~壹個月前) 3次以上無法連接時，預約將被取消。 - 進行解說時，對於有可能發生的安全事故，徒步觀光事務局和首爾文化觀光 解說員概不負責。
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