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首尔特色美食街&胡同

能够品尝多种多样美食固然好，但偶尔就只想吃一道菜，这个时候就会想起“美食街”了。美食店的汇聚总是有原因的，一家餐厅的成功会带动周边其他餐厅更新菜单，分散的餐厅也会逐渐集中起来。缺乏个性的传统市场一旦因为一道美食而旧貌换新颜，就会吸引络绎不绝的访客。

与此同时，历史也将被重写。三四十年来坚守秘方的美味高手在胡同里迎接着每一位客人，除了不会令人失望的美味，支撑他们走到今天的秘诀就是质朴民心。他们为客人提供的不只有主菜，还有至诚服务和大型连锁餐厅罕见的“情”。这个春天，尽情满足苏醒的味蕾吧！首尔到处都是“美食街”呢！

# 麻浦区新孔德洞

孔德酱猪蹄街

“孔德即酱猪蹄”的真正起源可以追溯到三十几年前。起初，卖血肠汤和酱猪蹄的一家小餐厅开始火红起来，随着人气越来越高，周边的商铺也开始卖起了酱猪蹄和血肠，逐渐形成了今天的孔德酱猪蹄街。从孔德站5号出口出来，一眼便可以看到与对面现代感十足的高层建筑截然不同的悠久传统市场。这里不仅有原味酱猪蹄，还有药膳酱猪蹄、宫廷酱猪蹄、五香酱猪蹄等，从市场入口开始，挂有各种各样招牌的酱猪蹄餐厅鳞次栉比。

孔德市场于1967年开始正式营业，曾是首尔五大招牌市场之一，红极一时。随后逐渐失去了传统市场的地位，甚至因为2007年火灾一度陷入了危机。但是，后来借助广播电视和媒体，酱猪蹄街又重新迎来了生机，吸引了越来越多的附近上班族和年轻访客。除了充满平民感和悠久历史的酱猪蹄，这里还借助无限供应血肠和血肠汤服务吸引回头客。

孔德市场旁便是煎饼市场，煎饼的种类多种多样，有煎肉饼、鱼肉煎饼、香煎肉饼、韭菜煎饼等。煎饼市场采用自助模式，食客只需选择自己想要品尝的煎饼放入篮中即可，老板会将选好的煎饼重新进行加热，并为食客准备好丰盛的一餐。

# 中区五壮洞

五壮洞咸兴冷面一条街

冷面“一条街”这个名字听起来也许会感觉有些宏伟，事实上，位于中部干海货市场对面的咸兴冷面一条街只有“兴南家”和“五壮洞咸兴冷面”两家冷面店。但是无论在哪里，从保留冷面原汁原味的角度来看，五壮洞绝对可以称得上是咸兴冷面的根源。6·25战争后，到韩国避难的失乡民在五壮洞附近定居，同时他们还带来了家乡料理——咸兴冷面，而这就是咸兴冷面一条街的由来。

五壮洞咸兴冷面一条街的第一家冷面店是“五壮洞兴南家”，由来自咸镜道兴南的卢容源奶奶(已故)于1953年创建，这家冷面店原叫“兴南屋”，而常客总称这里是“兴南冷面”，便改名为“五壮洞兴南家”。随后，韩慧善奶奶(已故)开了“五壮洞咸兴冷面”，而五壮洞咸兴冷面的主厨自立门户后，于1980年创立了“新昌面屋”。令人遗憾的是，新昌面屋于2017年停业关门。而五壮洞兴南家和五壮洞咸兴冷面已经从子辈传到了孙辈，第三代接班人仍旧将冷面事业做得红红火火。五壮洞咸兴冷面一条街的主打菜自然是拌冷面，其中属“辣拌斑鳐冷面”最为著名。用红薯淀粉压制的面条搭配酸爽的凉拌斑鳐，再佐以萝卜丝和黄瓜，口感也不会过于刺激，可谓是老少咸宜，使用牛骨和牛肉熬制的肉汤也是别有一番风味。

# 冠岳区新林洞

新林洞元祖民俗血肠城

建筑内的景象如同一个室内传统市场，店铺与店铺之间并未设置墙壁，而是利用“叔叔家”、“全罗道丽水”等挂在屋顶上的店铺商号区分开放式厨房和餐桌。这里的大部分店铺都拥有30年以上的悠久历史，1992年民俗血肠城建筑竣工，自20世纪60年代后期起，在新林洞一带营业的传统市场血肠餐厅和血肠摊贩便聚集于此。如今，“元祖民俗血肠城”和紧邻其旁的“良知血肠城”两座建筑成为了血肠城的两大山脉。

新林洞式炒血肠与普通炒血肠截然不同，主推“白血肠”，虽然同样是加入血肠、肥肠和蔬菜炒制，但却会用紫苏粉和香油代替红红的辣椒酱调料，更加突出其醇香。自20世纪六七十年代起，凭借新林洞招牌美食而深受大众喜爱的平民菜谱一直流传至今。为了方便顾客在家中烹食，这里不仅提供打包服务，还运营有覆盖韩国全境的快递服务。

# 钟路区观水洞

钟路3街菜包肉街

在钟路附近有遍布烤鱼街、一只鸡街等大名鼎鼎的美食街。菜包肉街的位置有些隐蔽，以钟路3街站15号出口为始，延伸至钟路2街方向的小胡同，在这条只有熟客才会前往的窄小胡同中，有几家深藏不露的菜包肉老店。

这里等位时间虽长，但还是吸引了大批回头客，最重要的原因就是新鲜的食材。拥有二三十年传统的菜包肉老店主推“菜包牡蛎”，用每天煮制的鲜嫩猪肉搭配来自统营的饱满鲜牡蛎，再配上酸酸的萝卜泡菜。淳厚民心也是菜包肉街的一大魅力，只需点上一份菜包肉，就可以同时免费享用到脊骨土豆汤或辣炖鸡块、香煎冻明太鱼片和香煎豆腐等美食。每家店附赠的小菜略有不同，但都十分丰盛。除了菜包牡蛎，还有菜包鱿鱼、斑鳐三合、脊骨土豆汤、辣炖鸡块等下酒菜，这里也因此成为了周边上班族下班后最喜欢的据点。

# 龙山区汉江路洞

三角地鳕鱼汤街

在三角地站1号出口友利银行建筑后方，有一家充满岁月痕迹的鳕鱼汤店，常年人声鼎沸。鳕鱼汤店开始在这条胡同生根是1979年，至今已有40年的历史。在这里可以看到年长的老者，也可以看到附近上班族等青年一代，虽然现在顾客层涵盖的年龄段广泛，但初期鳕鱼汤餐厅的主要客人是军人。今天的战争纪念馆所在地当时是陆军本部，那里的军人喜欢上了鳕鱼汤的味道后便开始相互推荐，这也成为了三角地鳕鱼汤街被大众熟知的契机。鳕鱼汤深受当时的军人欢迎，甚至一度出现了“外出后归队时，一定要吃一碗鳕鱼汤”的说法。

暂且不论熟客的口碑营销，能够几十年维持命脉不断的秘诀就是鳕鱼汤始终不变的美味。无论是清汤熬煮的鳕鱼汤，还是加有辣椒面的鳕鱼汤，口感均是既不刺激也不油腻。出于对主打菜的自信，这家店提供的小菜就只有鱼鳃酱、腌萝卜和泡菜。喝过加有满满的豆芽、水芹和鱼籽的鳕鱼汤后，再来一份炒饭，可谓是别具一番风味。

# 城东区往十里

往十里肥肠街

从往十里站步行约10分钟即可到达城东区厅，区厅对面经常飘出阵阵香味，这是烤肥肠的味道，这里就是往十里肥肠街。

昔日，从首尔城东区黄鹤洞十字路口到往十里方向的马场路，坐落有无数家烤肥肠店。当时的往十里是小铁器厂聚集地，餐厅老板会将附近马场畜产品市场卖剩下的猪或牛的小肠、皱胃和大肠等部位放在炭火上烧烤，卖给较为贫苦的铁器厂劳动工人，这便是这条胡同的开始。如今，过去的往十里肥肠街因2008年新城开发项目已难觅踪影，新的肥肠街位于城东区厅对面一带，生意依旧火爆。这里距离马场洞畜产品市场不过1千米左右的距离，食材供应更加稳健，且环境比过去更加舒适。

过去要使用炭火烤制小肠、皱胃和大肠，弥漫的烟雾是一大问题。如今，在给客人上菜前，餐厅老板会在装有换气扇的独立烹调空间预先烤制肥肠。即使没有烤肥肠的特别技术也完全不用担心，只要坐在烤盘前稍等片刻，即可品尝到美味的烤肥肠。最受欢迎的菜品是牛小肠拼盘和蔬菜炒猪小肠，牛小肠拼盘包括马场洞牛的小肠、胃、心和大肠等部位，还会赠送牛肝和毛肚。蔬菜炒猪小肠为了去除猪小肠特有的腥味，采用了传统烹饪方法。炒得红红的小肠搭配熟透的卷心菜和粉条，用放有大蒜的苏子叶包住，咬上一口，味道绝对正宗。

# 江东区城内洞

城内洞八爪鱼美食街

最适合吃八爪鱼的季节便是春季了，因为八爪鱼的产卵期是5、6月份，3、4月的八爪鱼处于多籽状态。在首尔能够品尝八爪鱼美味的地方就是城内洞八爪鱼美食街。从1970年开始，这条胡同便陆陆续续出现了很多家八爪鱼餐厅，也正是从那时起被大众熟知。现在这里大概经营有12家八爪鱼餐厅，街道上还描绘有巨型八爪鱼壁画，可以一饱眼福。这里的主打菜是用辣椒酱调味后烤制的辣炒八爪鱼，同时搭配有虾和肥肠等各种食材，其中最受欢迎的当属烤五花肉。

辣辣的八爪鱼可以中和五花肉特有的油腻感，且八爪鱼中所含牛磺酸成分可以抑制猪肉的脂肪和胆固醇在体内吸收，两种食材可谓是天作之合。辣度也可根据个人喜好进行调节，温馨提示，对于不怎么吃辣的人来说，普通辣度也可能会感觉有些微辣，这时可以再点一份豆芽，有助于降低辣度。作为替代方案，萝卜片和蛋黄酱也是完美搭配。最后不要忘记来一份炒饭，将剩下的八爪鱼剪成小块，加入香甜的黄油和辣味酱料一起翻炒。

吃过八爪鱼后，若希望找一个可以散步消化的地方，强烈推荐充满纯情的姜草漫画街，从5号线千户站步行10分钟即可到达城内洞八爪鱼美食街，这里并未单独设置停车空间，自驾前往的食客需要使用千户站公营停车场。

# 钟路区钟路5、6街洞

东大门烤鱼街

东大门烤鱼街位于连接首尔广藏市场和东大门时装城的路口处，该胡同十分狭窄，只能容一辆汽车勉强通过，胡同两侧的烤鱼店鳞次栉比。20多年前，这一带到处都是缝纫工厂，工人们造就了这里辉煌的历史。

所有鱼均使用炭火烤制，因为使用煤气炉会导致鱼吃油，鱼肉会失去清淡的口感而变得油腻。只需将鱼放在小火上翻烤3~5次即可烤熟，且肉质软嫩。味道不会很咸，盐过多会影响鱼肉的鲜美，所以用盐较少。所有餐厅都把炉灶放在了路口烤鱼，正因如此，每天餐点整条胡同都会被浓烟笼罩。

烤鱼的种类非常多样，包括青花鱼、马鲛鱼、黄花鱼、带鱼和远东多线鱼等。韩国游客偏爱青花鱼，日本游客喜爱马鲛鱼，而中国游客则多爱食黄花鱼。近来,由于中国游客较多，很多店都配备有会说中文的服务员。点一份烤鱼，即可享用到特别套餐。由于烤鱼是现点现烤，因此会先给顾客提供米饭和小菜。若在等待期间一口一口吃完了所有米饭和小菜，等烤鱼上桌后就只能吃烤鱼，因此调整速度非常重要。

# 中区南仓洞

南大门辣炖带鱼街

20世纪80年代，带鱼是一种十分常见的鱼，每天的饭桌上都会看到带鱼的身影。在当时的南大门市场，为了配合商人的口味，会用辣味酱料炖便宜的带鱼，后经口口相传，形成了今天的“南大门辣炖带鱼街”。如今的带鱼价格昂贵，甚至被称为“金带鱼”，但南大门的辣炖带鱼依旧维持着较为低廉的价格，而且并不因此而使用劣质食材。虽然每家餐厅使用的带鱼产地不同，但通常都会选择丽水带鱼、济州带鱼、木浦带鱼等韩国产带鱼。

进入崇礼门进口商品商城对面，可以看到如同迷宫般的狭小蜿蜒的胡同。在任何一个胡同口都可以看到写有“辣炖带鱼”字样的招牌。辣炖带鱼的香气挑逗着鼻腔，辣辣的气味让人忍不住想要打喷嚏。

南大门辣炖带鱼街的大部分餐厅都是拥有20至40年历史的老店，任何一家店都不会让人失望。在充满岁月痕迹的锅中倒入淘米水，在锅底铺上一层萝卜。随后放入切段带鱼，以及蒜泥、葱、辣椒面等调料，开锅后煨炖，直到萝卜微微烧焦。辣炖带鱼的正宗吃法是先去掉鱼块两侧的小刺，然后用没有刺的鱼肉蘸取汤汁食用，微微烧焦的松软萝卜也十分下饭。

# 东大门区徽庆洞

回基站葱煎饼街

从首尔回基站1号出口步行5分钟即可到达葱煎饼街，本以为这里会是油迹斑斑，没想到却是异常干净整洁。2016年，从回基站葱煎饼街入口起，中央线回基站周边均进行了环境改善工程，因此环境比较舒适。

回基站葱煎饼街聚集有十余家葱煎饼店，对于庆熙大学、首尔市立大学、韩国外国语大学、光云大学等首尔东北部地区的大学生来说,这些早已经是著名的美食店。因为在这里，只需花一点点钱就可以吃到馅料丰富的厚葱煎饼。

这里还曾是大学生热门联谊地点。胡同里历史最悠久的葱煎饼店是“游子葱煎饼”。40多年的时间里，这家店依然在这里为食客煎制葱煎饼。葱煎饼厚3cm以上，不时便可以嚼到虾、鱿鱼、蛤仔等筋道的海鲜。马格利酒是葱煎饼的绝配，喝上一杯，绝对是此生无憾。
最近，一家名为“姨母家王葱煎饼”的店深受年轻人喜爱。这家店的葱煎饼与其说是煎饼，不如说是油炸葱煎饼，咬上一口便可以感受到葱煎饼的酥脆。蘸上一点加有洋葱末的酱油，更添醇香。即将到来的梅雨季和葱煎饼街更配哦。