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首尔之味·温暖而和平的料理

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温暖而和平的料理

ㅡ 在首尔品尝北韩的温暖料理
안내표지판

 

 

热气腾腾的鱼板汤、绵密香甜的烤地瓜、酥脆爽口的鲫鱼饼……每当冷风吹起时,脑脑海中不自觉得就会浮现这些食物。其实,食物不只是单纯甜饱肚子的东西而已,它们还带有回忆、幸福等特殊意义。对第一次来首尔的法国插画家Jullien而言,辣炒年糕是首尔旅行最幸福的回忆;对失恋的人来说,吃着大排档里咸咸的汤面是这段恋情最难过的回忆。而每天晚上家人一起坐在餐桌前吃饭聊天,简单的家常菜同样也能带来无限幸福。

天气转凉的11月,在首尔又可以品尝到哪些有特色热食呢?

 

 

어복쟁반 아이콘
温暖的北韩饮食

饮食是重要的外交手段。例如“平壤冷面”就是最近改善南北韩关系的主要功臣之一。 南北韩高峰会出现的“平壤冷面”,会谈结束后在全世界掀起了一阵平壤冷面热潮。整个夏天,冷面店总是大排长龙,平壤冷面也成为了2018年夏天首尔人气消暑料里。今年冬天也继续延续北韩风,让我们一起在首尔寻找温暖的北韩料理吧!

 

 

북한음식

 

1. 御腹大盘 : 在铜盘中盛满肉片和蔬菜后,加入高汤边煮边吃的平壤代表饮食

2. 开城炖萝卜 : 在鸡汤里放入萝卜、猪肉、牛肉一起煮滚的火锅料理

3. 平壤温饭 : 平壤四大美食之一,以鸡肉汤为底制作的汤饭

4. 明太食醢 : 北韩家庭的冬季小菜之一

5. 平安道饺子汤 : 包入绿豆芽,超大颗的平安道水饺

6. 开城酱汤饭 : 加入辣椒酱了开城式汤饭

 

 

 

 

어복쟁반
御腹大盘

只看名字就可以想象出,这是一道在大铜盘中放满各种材料滚煮的料理。在黄铜盘中放满牛肉、牛舌、蔬菜等食材加入高汤煮滚,是平壤的代表美食。特别是在寒冷的冬天,大家围坐在一起,边享用热腾腾的御腹大盘边聊家常,幸福感倍增!

 

 

표고버섯 아이콘

Useulcho (우슬초)
首尔市钟路区钟路252-12
02-2268-6688

 

已经传承至第三代的Useulcho一直以来都守在钟路区的同一个位置。北韩料理“御腹大盘”每间店放入的食材都有所不同,Useulcho的御腹大盘特别加入了馅料低温发酵三天而制成的饺子。此外,煎饼、肉等材料以及Useulcho独家秘制高汤,尝起来同样口感醇厚!

 

 

 

 

 

 

개성무찜

开城炖萝卜

炖萝卜?听起来可能不那么美味,但实际上和我们常吃的牛肉萝卜汤很相似。比起汤汁,锅里的萝卜、猪肉、牛肉用量更多,因此被称为炖萝卜,是一道可以暖胃的料理。

평양온반

平壤温饭

这不是绿豆煎饼吗?端上桌的平壤温饭,上面放着两块金黄的绿豆煎饼,非常特别!平壤温饭为平壤代表食物之一,以鸡肉汤为底,加入绿豆芽、鸡胸肉以及北韩式的绿豆煎饼,吃起来清淡爽口。

 

 

빈대떡 아이콘

绫罗饭桌 (능라밥상)
首尔市钟路区敦化门路5街42
02-747-9907

 

绫罗岛是一座位于平安南道平壤市大同江上的小岛,是箕城八景之一。“绫罗饭桌”餐厅的开城炖萝卜与平壤温饭虽然看起来平淡无奇,却有着让人一口接一口吃不停的魔力,让亲自前来品尝的Visit Seoul编辑们都竖起了大拇指! 绫罗饭桌不使用人工味精,完全靠食材的鲜味及厨师的功力来展现每一道料理!

 

 

 

 

 

 

만두국

 

平安道饺子汤

饺子是大家非常熟悉的食物,但不同地区,味道、模样也有所不同。平安道的饺子个头偏大、味道较淡,而且馅料中不放洋葱、粉条与韭菜。用料满满的大个平安道饺子,可能只吃一个肚子就饱了哦。

 

 

만두 아이콘

平安道饺子店 (평안도 만두집)
首尔市钟路区新门内路3街30
02-723-6592

 

电视节目《周三美食汇》介绍过的平安道饺子店,每到晚餐时段人潮便不断涌来。许多上班族下班后会与同事相约到此,点一道饺子锅,享用特大的平安道饺子与爽口的热汤为辛苦的一天画下完美句点。

 

 

 

 

 

 

명태식해

 

明太食醢

明太食醢是北韩家庭常见的冬季小菜之一,加入萝卜做成的明太食醢最为好吃。在北韩这道料理的正确写法是“명태식혜",南韩写法则为"명태식해"。因此,如果到了北韩餐厅看见"명태식혜",不要误以为是南韩指的甜米露哦!

 

 

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同志饭桌 (동무밥상)
首尔市麻浦区杨花津街10
02-322-6632

 

位于合井洞巷内的“同志饭桌”是北韩平壤玉流馆出身的厨师所打造的北韩餐厅。若想要品尝正统的北韩家常菜,就到同志饭桌来吧!

 

 

 

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天气微凉11月,就在首尔享用暖暖的北韩料理,留下特别的回忆吧!